但问题在于，有机食品的数量并不能满足消费者们的需求，美国农业部的数据显示，美国的耕地中只有 1% 符合“有机食品”的生产资质。

　　农民如果想要在自己的产品上贴上“有机食品”的标签，必须通过美国农业部的批准，而这个批准耗时长而繁复。他们需要详细说明自己都在自己的土地上做了什么、怎样种东西、用了什么材料，而且在申请之后还有三年的过渡期，在这三年中，农民需要遵循相关规定，生产有机产品，不能使用禁止的化学物质等等，还不能说自己是有机食品。

　　有机食品的定价要高于非有机食品，成本也要高，不大量使用化学物品来遏制虫害也就意味着人力成本的提高。过渡期内农民的生产成本提高了，但却不能靠“有机食品”的标签赚钱，很多人因此望而却步。

　　面对持续扩大的市场和完全不能满足需求的农业，急需有机食品作为原料的食品公司们决定加入了。

　　在中国拥有哈根达斯、湾仔码头等品牌的通用磨坊（General Mills ）今年宣布，预估到了 2019 年他们旗下的天然有机产品的销量要翻倍，为了达到这个目标，他们必须增加有机原料的来源。上个月他们宣布和美国****的有机农民协会 Organic Valley 合作，承诺采购有机奶，为过渡期的农民们提供资金支持，进而帮助 20 个乳牛场在接下来三年内增加将近 3000 亩用以养殖有机奶牛的区域，这些新的有机奶将会用于通用磨坊旗下的酸奶品牌。

　　还有公司则选择让过渡期的产品也受到资质上的认可，提高供应商们的收入。家乐氏旗下的麦片公司 Kashi 认可私人机构 Quality Assurance International 出示的过渡期有机食品认证，以比普通价格更高的价格收购得到认证的小麦，之后将其用自己的产品上，并在包装上标明“使用过渡期小麦来制作”。

　　在有机食品市场前景越来越明朗的情况下，加入的大公司可能会越来越多。

来源：好奇心日报