有机农业是环境保护型农业。有机农业的产生和发展就是建立在农业环境保护先驱者对常规农业的反思、对环境保护意识增强的基础之上的。在近代工业化浪潮影响下，以石化为基础、以农业工业化为口号的常规农业在大幅度提高了农产品产量的情况下，也带来了诸如土壤退化、生态破坏、环境污染、物种减少等诸多的环境问题，尤其是农药、化肥对人体的直接伤害和环境的直接破坏，更为发人深省。有机农业就是在这种大背景下，被一批关心环境保护的有志之士倡导和身体力行的。经过半个多世纪的有机农业实践，到2005年，全世界共有110多个国家和地区进行了有机农业的生产和消费，至少有50多万个农场从事有机农业操作，有机管理下的土地达到了2600多万公顷。

        有机农业以外部较低的投入和较高的销售价格中，获得了农业发展和环境保护的双赢。进行有机生产的农民在较高的农产品价格中得到了较高的收益，消费者在购买有机农产品时给付的、用于支付环境保护的费用支持了有机农业的发展，承认了有机生产的农民对环境所做的贡献、间接地保护了我们赖以生存的地球。

        1 有机农业禁用化学投入品的理念是控制农业面源的有效措施

        农业面源污染造成的环境污染是全方位的，涉及到了我们人类的整个食物链。但面源污染最直接的危害对象是水环境。农业面源污染对水环境的污染主要表现为营养型污染物和毒害型污染物两大类。

        营养型污染物污染水体环境， 自然界中的水体富营养化是地质年代史上湖泊的老化过程，但人为因素引起的外源性营养物的大量输入，会造成这一过程加速进行并使得硅藻和甲藻优势种群地位在较短的时间内被蓝藻取代并大量繁殖。而人为的外源性营养物的输入重要来源则是农业面源携带的以氮、磷等为代表的营养元素，特别是磷。如1988-1989年西湖流域面源调查发现：占流域面积仅有3.9%的水田产生氮负荷量为5.94t/km2 .a占入湖总量的16%，磷负荷量为0.45 t/km2.a占总量的17.5%。可见面源营养型污染物对水体富营养化的贡献。

        毒害型污染物污染水体环境，这种类型污染主要归结于农药、除草剂及其降解产物，化肥中夹带的重金属、有毒有机物等。其直接的毒害是引起水体生物的急性中毒，如有机磷、有机氯农药；以及有毒物在水体食物链中的富集，如磷肥中的重金属镉等。上述毒害型污染物对水体环境负作用最终将影响到人类本身。

        有机农业生产过程中，禁止使用化肥，诸如尿素、碳酸氢铵、过磷酸钙等，多通过增施有机肥、种植绿肥和豆科作物、秸秆还田等来增加或维持长效的土壤肥力、土壤有机质含量和土壤的生物活性，补充由于作物收获被带走的土壤养分。

        有机肥是一类源于自然的富含有机质的肥料种类。有机肥富含有机质、生物活性物质和多种有益微生物，可以有效地改良土壤的物理、化学和生物特性，熟化土壤、培肥地力；防止常规农业带来的耕层变浅、土壤退化、长效肥力下降等不利因素。

        适用于有机农业的有机肥有很多，例如家畜的粪尿、家禽粪便、作物秸杆、绿肥、饼肥、沼肥等等。

        有机肥除含有植物生长所必须的氮磷钾外，还含有大量的微量元素。有机农业提倡首先利用有机畜禽粪便，以防止常规畜禽粪便中由于饲料中添加的铜、锌及抗菌素的残留。

        绿肥是用作肥料的绿色植物体，绿肥是含碳较高的有机肥料，凡是以作为肥料为目的，为植物提供营养而栽培的，直接或间接肥田的绿色植物均属于绿肥的范畴。绿肥除有有机肥的功效外，还具有植物的一些特殊功效如固氮性、解磷性、生物富集性、生物覆盖性和生物适应性等。

        豆科作物可以固氮、副产品豆饼可以作为有机肥、豆秸可以还田。豆秸含氮量高、碳氮比在30左右，营养丰富。

        秸秆是农作物收获后的副产品，秸秆可以与畜禽粪尿堆沤成有机肥、也可以直接还田。作物秸秆来源广泛、量广面大，据中国统计年鉴资料，1994年全国有稻草1.58亿t、玉米秸1.19亿t、麦秸1.09亿t，其提供的氮、磷、钾相当可观。

        增施有机肥可以有效地改良土壤、维持和提高土壤肥力、增加土壤有机质含量和土壤微生物活性。还可以改善农产品品质，改良农产品适口性，同时，还可以减少外部投入、节约资金。

        有机肥中的氮、磷元素，多以缓效型出现，可以有效地改变由于速效型化肥氮、磷等施用造成的农业面源污染。防止氮磷元素过量造成的危害。从欧美进行的有机农业长期定位试验，及我国有机肥长期定位试验来看，有机农业系统中，田间持水量和土壤渗透率都比常规农业的高；土壤的有机质碳、总氮、总磷、总钾，以及有效磷和有效钾，土壤微生物生物量水平、微生物活性水平等均较常规农业系统要高，而土壤容重较常规农业系统低。同时，有机农业系统土壤中提供的大多数氮被微生物固定并以有机质的形式储藏在土壤中，因而潜在的矿化氮在有机系统土壤中比常规农业系统中要高。

        有机农业生产过程中，禁止使用化学农药。主要通过农业措施、物理的和人工的方法防治作物的病虫草害，诸如保护生态环境、生物多样性和天敌，选用抗性品种，种植引诱和驱避植物，利用物理阻隔，杀虫灯、黄板、糖醋液、陷阱等诱杀。通过种养结合、生物或物理覆盖、机械和人工的方法来压草除草。当上述措施和方法无法有效控制作物的病虫草害时，才允许利用生物农药来替代化学农药。

        有机农业禁止使用化学农药，从根本上杜绝了剧毒、高毒、高残留和"三致"化学农药的危害，保证了农业产地环境安全、也从源头上保证了农产品的安全。消除了人们长期担心、又难以解决的农产品安全和环境质量安全问题，彻底根除了由于施用化学合成农药而造成的农业面源污染的威胁和生态环境的破坏。

        从各国多年的统计数据分析来看，有机农产品中的农药残留比常规农产品要低得多。南京的一家有机食品专卖店及其附属的千亩有机蔬菜生产基地，在有机管理的五年时间里，检测机构曾多次到其专卖店和有机蔬菜生产基地进行飞行检查，从未检测到禁用农药残留。

        2 有机农业的内部循环理念是控制畜禽粪便面源污染的有效途径

        常规的工厂化禽畜和水产养殖场产生的动物粪便、冲洗养殖场废水等污染问题是农业面源污染的又一重要的因素。据一份美国环境保护组织1998年的报告指出：造成江河水质未能改善甚至恶化的头号污染源为两岸养殖业及其附属产业。在我国，1995年全国禽畜排泄粪便已达24.85亿吨，为当年工业固体废弃物量的3.6倍，大部分未经处理而直接排入江河湖泊。由某国际咨询公司承担的杭州湾环境研究项目结果表明，1994年由肥料和畜禽粪便进入杭州湾水域的氮占75%，磷占27%。

        常规的工厂化畜禽养殖业产生的大量的畜禽粪尿、垫料以及废弃物的处理已经演变成难以解决的面源污染问题，造成了日益严重的环境污染。 据资料表明：一个千头奶牛场可日产鲜尿粪50t左右；一个千头肉牛场日产鲜粪尿20t左右；一个1万头猪场年产鲜粪尿大约3万t，全年可向周围排放大约100-160t的氮和20-30t的磷。1999年全国畜禽粪便产生量约为19亿t，是工业固体废弃物的2.4倍。由于大部分常规的工厂化养殖场未能对畜禽粪便进行无害化处理和资源化利用，导致大量的氮磷流失，形成严重的水体污染。

        有机农业在生产过程中禁止使用化肥，客观上造成了必须充分发掘和利用有机肥，以维持和提高农田的土壤肥力。这就为我们重新审视畜禽粪便的利用、利用好畜禽粪便资源提供了前提条件。同时，也避免了因畜禽粪便造成的农业面源污染。今天，在上海、南京等长三角地区的城市中，已经出现了许多利用畜禽粪便制造有机堆肥的有机肥厂，有些还经过了有机农业生产资料的认证，为畜禽粪便资源化利用、防止农业面源污染、保护生态环境树立了榜样。

        需要强调的是，有机农业并不直接使用畜禽粪便，而是要求对畜禽粪便进行无害化、资源化处理，尤其提倡高温堆制、充分腐熟，即将畜禽粪便与作物秸杆按一定的比例混合堆制、有条件的可以添加一些堆肥专用的微生物制剂，加速堆肥的腐熟过程、缩短堆肥的腐熟时间，使堆肥的温度迅速上升到65℃左右，以杀灭病菌、虫卵和杂草种子；再经过3-5次翻堆、堆肥温度不再升高、色泽变黑或棕黑、无臭无异味者，则为充分腐熟了的堆肥，也就可以用于有机农业生产，以改良土壤、培肥地力，增加土壤有机质含量和土壤的微生物活性。

        有机农业对畜禽养殖数量与相应的土地承载量的关系有着明确的规定，要求养殖畜禽的数量不能超过土地的承载量、畜禽粪便排泄量不能超过170公斤氮每公顷/年，相当于1亩地限量饲养1头猪。这就有效地控制了由于畜禽养殖超量引起的农业面源污染。

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