许多人对有机鸡蛋存在一种误解，认为有机鸡蛋营养的含量较高，上了年纪吃有机鸡蛋容易造成胆固醇过高或者高血脂。

　　有机鸡蛋黄中富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。

　　目前，高胆固醇血症的患者日渐增多，许多人怕吃蛋黄。其实蛋黄中诸多成分对身体有益，不能多吃，也不能不吃。例如对预防老年痴呆的研究发现，蛋黄中的卵磷脂可增强记忆力，改善人的精神状态，对预防老年痴呆有好处。蛋黄中尚存在一定的“好胆固醇”，对防治心脑血管病有益，只是不可食过量罢了。

　　其实有机鸡蛋中并不是只是一味的对身体有益，有机鸡蛋黄的营养价值和功效都是相辅相成的，只要不是过量的食用，任何食品都不会对身体造成严重的伤害。

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