恢复农业生态系统活力 降低土壤农残含量

　　有机农业是一种农业生产模式。从原则上来说，能进行常规农业生产的地方，也能进行有机农业生产。不过，有机农业特别强调转换期，通过转换来恢复农业生态系统的活力，降低土壤的农残含量，而非强求首先要有一个非常清洁的生产环境。

有机转化时间各国标准不同

　　从普通农场转变为有机农场到底需要多长时间？不管是农人们还是普通消费者，都很关心这个问题。有机转化在各个国家都有不同的标准，时间上也稍有差异。

　　美国土地要转化到有机状态需要三年，在此过程中，前两年的转换期主要完成土壤肥力的培育。第一年生产的农作物，不能算作有机的；第二年的产出物可称为“处于转换期”。到第三年，农作物才算是完全有机的。土壤本身和天然肥力的培育是有机农业的重要组成部分。

　　英国在土地成为有机状态之前，需要先经过两年的监测转换期。一旦转换期结束，下一轮在有机土壤中种植的农作物，就可以作为有机作物出售。对于多年生农作物（不含草地），这个转换期需要持续36个月。也有某些情况下，如果可以证明，在这之前的土地已经至少经历了相同的转换期，那么可能会得到一个较短的转换期为4个月。

　　中国由常规生产系统向有机农业的转化通常需要两年或三年的时间（转化期要满24个月或36个月），其后播种的作物收获后，才能作为有机产品。

　　对一年生作物，有机转化期为两年，产品只有在达到有机食品标准（不同的认证组织的标准略有不同）全部要求的两年后，才可以“有机农产品”的名义出售。如果在实施转化的前一年，已使用了与有机农业十分类似的技术和管理，那么根据生产者所提供的档案材料，经认证组织确认，转化期可以减少一年；如果在转化期内，技术和管理工作没有达到有机农业的基本要求，将延长转化期的时间。

　　对多年生作物转化期为三年，产品只有在达到有机食品标准全部要求的三年后，才可以冠以“有机农产品”的名义。新开荒、撂荒多年没有农业利用的土地以及一直按传统农业方式耕种的土地，都要经过至少12个月的转换期才能获得有机食品的颁证。已通过有机认证的农场一旦回到常规生产方式，则需要重新经过有机转换后才有可能再次获得有机颁证。

有机农场由多要素组合

基地选择

　　基地是有机蔬菜生产的基础，其生态环境条件是影响产品质量的重要因素之一。

完整性

　　有机蔬菜基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行常规生产的地块，但允许夹有有机转化地块。有机蔬菜基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等。

环境条件

　　基地的环境条件主要包括大气、水和土壤等。虽然目前有机农业还没有一整套对环境条件的要求和环境因子的质量评价体系，但作为有机产品生产基地应选择空气清洁、水质纯净、土壤未受污染、具有良好生态环境的地区，其环境因子指标应达到国家土壤质量标准、灌溉水质量标准和大气质量标准等。避免在废水污染和固体废弃物周围2—5米范围内进行有机蔬菜生产。

缓冲带

　　如果基地的有机地块有可能受到临近的常规地块污染影响，则在有机和常规地块之间必须设置缓冲带或物理障碍物，保护有机地块不受污染。不同认证机构隔离带的要求不同，如我国OPDC认证机构要求8米，德国的BCS认证机构要求10米。

有机肥源

　　基地周围或基地内有较丰富的有机肥源。

其他

　　新垦基地，要有长期使用权，同时要考虑其可耕性的好坏，有适宜的生产条件。

转换期

　　由常规生产系统向有机生产转换通常需要2年时间，其后播种的蔬菜收获后才可作为有机产品；多年生蔬菜在收获之前需要经过三年转化时间才能作为有机产品。转化期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在转化期必须完全按有机生产要求操作。经过一年的有机转化后的田块中生长的蔬菜，可以作为有机转化产品销售。有机产品转换期的规定是为了保证有机产品的“纯洁”。如已经使用过农药或化肥的农场要想转换成为有机农场，需按有机标准的要求建立有效的管理体系，并在停止使用化学合成农药和化肥后还要经过2—3年的过渡期后，才能正式成为有机农场。在转换期间生产的产品，只能叫“有机转换产品”。转换期产品只能作为常规产品销售，这与欧盟、北美等国际上现行的情况是一致的。

有机种植过程管理

品种选择

　　应使用有机蔬菜种子和种苗。在得不到认证的有机种子和种苗的情况下（如在有机种植的初始阶段），可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应当地土壤和气候特点，对病虫害有抗性的蔬菜种类及品种，在品种选择中要充分考虑保护作物遗传多样性。禁止使用包衣种子和转基因种子。

种子处理

　　种子消毒是预防蔬菜病虫害最经济有效的方法，可应用天然物质消毒和温汤浸种技术。天然物质消毒可采用高锰酸钾300倍液浸泡2小时、木醋液200倍液浸泡3小时，石灰水100倍液浸泡1小时或硫酸铜100倍液浸泡1小时。天然物质消毒后温汤浸种4小时。

土壤和棚室消毒

　　对于进行预期轮作仍然存在问题的菜地，选用物理的或天然物质进行土壤消毒。土壤消毒物质可采用35度石硫合剂、晶体石硫合剂100倍液、生石灰37.5kg/hm2、高锰酸钾100倍液或木醋液50倍液。苗床消毒可在播种前35天，用木醋液50倍液进行苗床喷洒，盖地膜或塑料薄膜密闭；或有硫磺（0.5kg/hm2）与基质混合，盖塑料薄膜密封。

轮作换茬和清洁田园

　　有机蔬菜生产基地应采用包括豆科植物或绿肥在内的至少3种作物进行轮作。一年能生长一茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的两种作物轮作。前茬蔬菜腾茬后，彻底打扫和清洁，将病残体全部运出基地销毁或深埋，以减少病害基数。

有机肥料使用

允许使用的肥料种类

　　生产有机蔬菜允许使用有机肥料（包括动植物的粪便和残体，植物沤制肥、绿肥、草木灰和饼肥等，通过有机认证的有机专用肥和部分微生物肥料）和部分矿物质（包括钾矿粉、磷矿粉和氯化钙等物质）。

肥料使用方法

　　肥料使用应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物肥和植物肥数量以1：1为宜。每种蔬菜一般底施有机肥45—60t/hm2，追施有机专用肥1500kg/hm2。要施足底肥，将施肥总量的80%用作底肥，结合整地将肥料均匀混入耕作层内，以利根系吸收。同时要巧施追肥。对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，即当蔬菜长至34片叶时，将肥料晾干制细，均匀撒到菜地内，并及时浇水；对于种植行距较大、根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥，注意开沟时不要伤断根系，将肥料撒入沟内，用土盖好后及时浇水；对于种植行株大的蔬菜，可采用开穴追肥方式。

病虫草害防治

　　有机蔬菜在生产过程中禁止使用所有化学合成农药，禁止使用由基因工程技术生产的产品。有机农业强调充分发挥系统自身的自我调节机制作为防治作物病虫害的基础，防治坚持“预防为主，防治结合”的原则。通过选用抗病品种、高温消毒、合理肥水管理、轮作、多样化间作套种、保护天敌等农业措施和物理措施综合防治病虫草害。

来源：中国食品报